特製ラーメン
取りあえずメニューをチェック。
このお店はモヤシやワカメなどトッピング違いでかろうじてバリエーションを出しているものの、基本ラーメンは1種類のみ。
20年以上前からそう。
色は黒味がかった茶色。
照りのある澄んだきれいな色調。
所々細かな背脂と透明な油が浮かぶ。
つるりとすすると、醤油の香ばしい風味がガツッと来る、と同時に少し焦げたようなスモーキーなフレーバーも混ざる。
麺は細めの中太麺。
茹で加減ゆるゆる。
今流行りのちょっと芯を残したコシのある麺じゃない。
そしてこのやわこぉ～い麺が、醤油感バリバリの硬質スープに吸い込まれるように溶け込んでいく。